Osmose inverse
EQUIPEMENTS
2 groupes d’osmose (6 et 12 m3).
PRESTATION
Intervention dans vos chais pendant la période de vendange.
La concentration est réalisée sur un moût débourbé (150 à 250 NTU), de température basse (10 à 15°) et bénéficiant d'une bonne protection en soufre.
TECHNIQUE
L'emploi du procédé de concentration de moûts permet de restaurer le potentiel d'une vendange diluée par des pluies survenues avant la récolte. Ce procédé permet ainsi d’extraire l’eau contenue par les fruits et de ne conserver qu’un jus très concentré.
L'osmose inverse ne provoque pas de changement d'état du liquide; on travaille avec un liquide (le moût) et on élimine un autre liquide (l'eau).
L'eau éliminée est inodore et n'engendre pas de perte d'arômes du moût.
L'eau éliminée est complètement incolore, sans passage de polyphénols.
Le moût ne subit pas d'échauffement significatif.
Nos osmoseurs de bonne qualité ne provoquent ni perte de volume de moût, quel que soit le volume traité.
